سنجش مولکولی تقلب گوشت مرغ در همبرگر‌ممتاز به روش Simplex PCR و Duplex PCR
Authors
Abstract:
گوشت یک منبع پروتئین عالی و مغذی محسوب میشود اما بهعلت قیمت بالای این پروتئین حیوانی و دست‌یابی به سود اقتصادی بیشتر توسط برخی تولیدکنندگان، اغلب در فرآوردههای گوشتی، تقلباتی نظیر استفاده از گونههای گوشتی با ارزش تجاری کمتر، مورد توجه است. در این تحقیق سعی شده تا پروتئین ارزان قیمتی نظیر گوشت مرغ که بهطور معمول در همبرگرهای ممتاز ایرانی استفاده نمیشود اما امکان این تقلب وجود دارد، به‌روش مولکولی شناسایی گردد. از 10 نوع همبرگر ممتاز صنعتی با درج عنوان تهیه شده از گوشت گاو و نمونههای شاهد، شامل گوشت خام گاو و مرغ،استخراج DNAانجام گرفت و سپس واکنش‌های Simplex PCR و Duplex PCR بر روی DNAهای حصول یافته با استفاده از پرایمرهای اختصاصی ویژه ژن سیتوکروم b گاو و s rRNA12 مرغ انجام شد. ژن‌های ویژه سیتوکرومb گاو و srRNA12 مرغ به‌ترتیب قطعات bp274 و bp183 را طی واکنش‌های Simplex-PCR و Duplex-PCR در تمام نمونههای همبرگر ممتاز تکثیر کردند. تکثیر قطعه bp183 ویژه ژن مرغ طی واکنش‌های Simplex-PCR و Duplex-PCR، حاکی از جایگزینی تقلب مرغ با بخشی از گوشت گاو که ماده اصلی تمامی همبرگرهای ممتاز مورد آزمون است، میباشد.
similar resources
تشخیص تقلب در شیر شتر به روش PCR
تقلبات در شیر و گوشت شتر یک مشکل شایع در بازار خرده فروشی است. این مطالعه با هدف بررسی اعتبار واکنش زنجیرهای پلیمراز(PCR) برای تشخیص تقلبات افزودن شیر سایر دامها در شیر شتر میباشد. ابتدا طراحی پرایمر بر اساس ژن D-Loop میتوکندریایی تشخیص تقلبل در شیر شتر با واکنش زنجیرهای پلیمراز (PCR) صورت گرفت. قطعه باندی با اندازه حدود 430 جفت باز در شتر بدون هیچ واکنش متقاطعی تولید شد. با توجه به احتمال ...
full textتشخیص باسیلوس کواگولانس در محصولات پروبیوتیک به روش مولکولی PCR
مقدمه: پروبیوتیک‌ها میکروارگانیسم‌های زنده‌ای هستند که اگر در مقادیر کافی تجویز گردند اثرات مفید سلامتی بر روی میزبان خواهند داشت. باسیلوس کواگولانس یک باکتری پروبیوتیکی گرم مثبت، هوازی تا غیر هوازی اختیاری، کاتالاز مثبت، اکسیداز منفی و تولید کننده اندوسپور می باشد. هدف از این مطالعه شناسایی سریع مولکولی باسیلوس کواگولانس در محصولات پروبیوتیک است که طبق اطلاعا...
full textEnrichment Broth Culture-duplex Pcr Assay
An enrichment broth culture-duplex PCR combination assay was devised to identify Clostridium perfringens directly from fecal samples. The method consists of a combination of short enrichment of samples in selective media, DNA isolation, and performing duplex PCR using two pairs of primers which identify C. perfringens strains that harbor the virulence enterotoxin gene. Comparison of two selecti...
full textمقایسه‌ی دو روش مولکولی PCR و LAMP در تشخیص سالمونلا
Background and Objective: There are several techniques for the diagnosing of salmonella infectious. Several molecular methods such as PCR and hybridization assay have recently been used for the detection of this bacterium. However, these methods require precision instruments for amplification and complex procedures, which are the major obstacles to the widespread use of these methods in relativ...
full textبررسی شیوع آلودگی سالمونلایی در مرغ های کشتاری استان مرکزی به روش سنتی و PCR
مقدمه و هدف: گوشت مرغ آلوده به باکتری سالمونلا به عنوان یکی از مهمترین منابع سالمونلایی غذا زاد محسوب می شود. پیشرفت های صورت گرفته در زمینه روش های سریع جداسازی و تشخیص سالمونلا ،باعث تسهیل هر چه بیشتر این امر برای سازمان های رسمی و کارخانجات مواد غذایی گشته است. به علاوه این روش ها باعث شده اند تا در مورد سلامت محصول نهایی حاصل از کارخانجات مواد غذایی تصمیمات دقیق تری گرفته شود. در این ...
full textجداسازی، شناسایی و تعیین هویت مولکولی گونههای کریپتوسپوریدیوم در اسهال گوساله‌‌‌ها به روش multiplex nested-PCR
زمینه مطالعه: تشخیص گونههای کریپتوسپوریدیوم براساس خصوصیات مورفولوژی بسیار محدود بوده و به تنهایی فاقد ارزش تاکسونومیک است، و لذا استفاده از روشهای مولکولی این محدودیتها را تا حدودی برطرف میسازد. هدف: هدف از این مطالعه تعیین ژنوتیپهای غالب کریپتوسپوریدیوم در گوسالههای مبتلا به اسهال بود. روش کار: مطالعه در گوسالههای کمتر از 3 ماه و برای مدت 2 سال انجام شد. در طول دوره مطالعه، 160 نمونه م...
full textMy Resources
Journal title
volume 8 issue 2 (30) تابستان
pages 1- 12
publication date 2018-06-22
By following a journal you will be notified via email when a new issue of this journal is published.
Keywords
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023